刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，?是名贵的经济鱼类，体扁而狭长似一把银白色篾刀，故得名。其游速快如飞燕，状如抽刀断水，姿态十分优美。刀鱼从立春开始由海入江，逆江而上做生殖回游，民谚有“春潮迷雾出刀鱼”，“刀鱼来踏青”之说。
????清明时节是捕食刀鱼的黄金期，刀鱼入江后，身上的盐分逐渐淡化，其在淡水里吸收大量养分育肥身体，促使性腺发育成熟。此时刀鱼肉质细嫩、口感**，但芒刺较多，清蒸刀鱼并不去鳞，高温可使细鳞化为滴滴油珠，更添鲜美。刀鱼营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪16.8克，蛋白质14克，磷1.1克。
????如今，长江刀鱼资源日趋稀少，旺季时价格可飙升到3000多元一斤。?我公司每年从长江入海口捕捞刀鱼苗进行人工驯化养殖，该产品市场潜力相当可观，有意批量订货者请与公司联系！
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